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韩国鱼饼汤是韩国街边的小吃之一!

来源:http://www.xinqicanyin.com/news/186.html发布时间:2019-11-25

韩综韩剧就怕主人公一言不合就开吃。鱼饼汤是韩国经典街边小吃之一,
鱼饼串儿好吃,而熬煮鱼饼的高汤更是鲜美。在韩国读书时,有一年寒假因为忙于写毕业论文而没有回家,一次在图书馆查完资料回宿舍的路上觉得特别冷,恰好看到路边有一位老奶奶在卖鱼饼汤。买了两三串鱼饼,又在一次性纸杯里盛满了煮鱼饼的高汤。热气腾腾的鱼饼汤捧在手心里,真是从手里暖到心底。希望年历的11月美食会是美味鱼饼汤,在寒冬中温暖每个人。
1.准备一口大锅,萝卜切块后放入锅内。
2.洋葱切小丁,大概一杯的量,放入锅内。干海带对半折叠后放入锅内。
3.向锅内加入12杯水,然后盖上锅盖,大火煮开后转中火,炖煮期间处理鳀鱼干。
4.先掰下鳀鱼干的头部,然后去除鳀鱼躯干中的内脏。把头部和干净的躯干一起放入微波炉,高火30秒,或者放入炒锅内小火翻炒1分钟,以去除腥气。
5.打开锅盖,倒入鳀鱼干,开盖继续煮约20分钟。这段时间可以用来串鱼饼。
6.用温水冲洗鱼饼,然后放在热水中浸泡5分钟,使其变软。
7.串鱼饼串儿的具体过程如图所示。拿起一张鱼饼先纵向对折,然后像叠被子似的层层叠起,用竹签穿过,再把鱼饼稍稍展开。可以一根竹签上只串一张鱼饼,也可以像一张小图中那样串两张。
8.串好鱼饼后,高汤也炖煮得差不多了。炖好的高汤大概是这个颜色。


9.过滤高汤。鳀鱼干和海带可以丢弃不要,萝卜块留下待用。
10.向高汤中加2茶匙生抽、2茶匙盐,搅匀。
11.另准备一个锅,倒入调味后的高汤,可以全部倒入,也可以根据锅的大小和鱼饼的多少倒入一部分。然后加入之前过滤出的萝卜块,切入辣椒圈。
12.把准备好的鱼饼串浸泡到高汤里。
13.大火煮开高汤后转小火,继续煮约5分钟就可以关火开吃啦!
14.可以调制蘸料搭配食用。一瓣蒜切末,一个青椒切小丁,放入小碗里,然后加1/4杯生抽、1茶匙辣椒粉、1茶匙熟白芝麻、1茶匙香油,再加一点点糖和少许葱花,搅拌均匀即可。

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